Klassische Küche trifft biologische Weine

Alle zum Menü ausgeschenkten Weine werden Ihnen von Frau Dipl.- Ing. Sandra Kühn vorgestellt. Es ist nicht übertrieben zu behaupten, dass das Weingut Peter Jakob Kühn zu den besten Weingütern Deutschlands zählt, bestätigt mit der Maximalzahl von 5 Sternen in Eichelmanns deutschem Weinführer. „Überkritiker“ Stuart Pigott schreibt: „Die Weine bestechen durch großartiges Spiel zwischen würzigen und fruchtigen Noten, sowie Kraft und traubiger Frische.“ Seit 2004 ist das Weingut ökologisch zertifiziert. Warum die Weine so gut sind, möchte Ihnen an diesem Abend Frau Kühn, die 12. Generation dieses Betriebes, gerne selbst erzählen.

Weingut Peter Jakob Kühn: Das Weingut „Peter Jakob Kühn“ liegt in der Gemeinde Oestrich im deutschen Anbaugebiet Rheingau. Es wurde im Jahre 1786 von Jacobus Kühn gegründet. Heute wird das Gut in bereits 11. Familien-Generation von Peter Jakob und Angela Kühn geführt. Die Weinberge umfassen 18 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Doosberg und Lenchen (Oestrich), St. Nikolaus (Mittelheim), sowie Jungfer (Hallgarten). Sie sind mit 88% Riesling, der Rest hauptsächlich mit dem Blauen Spätburgunder, sowie etwas Dunkelfelder und Domina bestockt. Das Weingut ist seit dem Jahre 2004 ein zertifizierter Biobetrieb und unterstützt die ökologische Arbeitsweise durch biodynamische Methoden. Im Frühjahr werden die Weinberge mit organischen Substanzen (Kompost) versorgt und im Spätsommer werden verschiedene Blumen-, Gräser- und Kräutersamen eingesät. Durch eine selektive Lese, Spontangärung und natürlichen Ausbau werden kraftvolle, mineralische Weine vinifiziert. Die Weißweine werden überwiegend trocken ausgebaut, eine Spezialität des Hauses sind aber auch edelsüße Prädikatsweine. Auf dem Flaschen-Etikett wird bei den trockenen Rieslingen die aufsteigende Linie der Qualitätsstufen mit Trauben gekennzeichnet (0 = Qualitätswein, 1 = Kabinett, 2 = Spätlese, 3 = Spitzenwein). Bei den frucht- und edelsüßen Weinen werden Prädikatsbezeichnungen angeführt. Das Weingut ist Mitglied beim VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).

Chambon Persillé de Bourgogne
mit Spargelspitzen aus dem Vorgebirge und grüner Soße

2009 Hallgarten Hendelberg (zwei Trauben)
Riesling Qualitätswein trocken

2008 RHEINGAU CLASSIC feinherb

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frische Sauerampferkremsuppe mit Büsumer Krabben

2009 Jacobus (eine Traube)
Riesling Qualitätswein trocken

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Lammrücken am Stück gebraten
Burgundersoße
Kartoffelgratin mit Rosmarin
Keniaböhnchen

2008 RHEINGAU Spätburgunder trocken

2003 Spätburgunder Rotwein Barrique
Qualitätswein trocken
- aus der Magnumflasche -

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Auswahl von französischem Rohmilchkäse

2009 Quarzit (zwei Trauben)
Riesling Qualitätswein trocken

2006 Quarzit (zwei Trauben)
Riesling Qualitätswein trocken

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Variationen von Erdbeeren und Rhabarber

2009 Oestrich Lenchen
Riesling Kabinett

2009 Oestrich Lenchen
Riesling Spätlese

Mineralwasser, Espresso

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Inklusivpreis pro Person 69.-- € mit allen Getränken
- nur mit Voranmeldung und Vorkasse -
Tischgröße: vier bis acht Personen

zur Anmeldung: info@kinkelstuben.de